【資料圖】

白酒“新國(guó)標(biāo)”是由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、瀘州老窖、貴州茅臺(tái)、五糧液、青島啤酒、燕京啤酒、山西汾酒、洋河股份、古越龍山、古井貢酒等聯(lián)合起草。

6月1日起，由市場(chǎng)監(jiān)管總局(標(biāo)準(zhǔn)委)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)被稱為白酒“新國(guó)標(biāo)”，其中明確規(guī)定，白酒必須是純糧食酒，不得使用食品添加劑，所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬于配制酒，從原白酒品類中剔除。

眾所周知，白酒常用的原料有糧谷，如稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，釀出的酒風(fēng)格不相同。此外，還有木薯、糖蜜、甜菜等釀酒的，其中木薯、糖蜜是食用酒精常用的制造原料。

6月起，白酒“新國(guó)標(biāo)”將正式實(shí)施。意味著由薯類、糖蜜等生產(chǎn)的食用酒精就不能夠歸屬于以糧谷為主要原料生產(chǎn)的“白酒”，“新國(guó)標(biāo)”帶來(lái)的明顯的變化就是很多“白酒”都不能稱為“白酒”了。

生產(chǎn)日期在2022年6月1日以后的酒水，但凡標(biāo)簽標(biāo)注為“白酒”的，純糧酒，不用質(zhì)疑，如果標(biāo)注為“配制酒”或“調(diào)香白酒”，那么我們可以直接認(rèn)定為酒精勾兌酒，這樣只需看一眼酒水的外包裝，就可以輕松分辨是否是純糧酒了。

白酒“新國(guó)標(biāo)”頒布及實(shí)施，使得白酒的標(biāo)準(zhǔn)有了底線，首先，堅(jiān)持了中國(guó)白酒固有技術(shù)路線——純糧固態(tài)發(fā)酵工藝路線，可進(jìn)一步深化白酒在消費(fèi)者層面的普及；其次，將有效規(guī)避諸如“勾兌門”、真假純糧釀造酒風(fēng)波等風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者利益得到保障，直接淘汰掉一些低質(zhì)低產(chǎn)、容易打‘擦邊球’的中小型區(qū)域酒企；再者，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，通過修改標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)整標(biāo)簽，酒行業(yè)將更為規(guī)范，酒企也需順勢(shì)調(diào)整產(chǎn)品，深研創(chuàng)新，對(duì)推動(dòng)行業(yè)整體集約化、品質(zhì)化升級(jí)具有積極意義。

傳統(tǒng)非純糧釀造的低端白酒歸類于配制酒，削弱了中低端品類特別是一些中小型、以中低端產(chǎn)品為主的區(qū)域型酒企的競(jìng)爭(zhēng)力，會(huì)倒逼原先經(jīng)營(yíng)低端、低質(zhì)的企業(yè)，向高端、高質(zhì)演變。

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