進(jìn)入夏季后

(資料圖片僅供參考)

持續(xù)的高溫天氣真是讓人招架不住

風(fēng)扇加濕器齊上陣

都緩解不了這股熱意

人都受不了這種高溫

那酒水呢？

高溫對(duì)白酒收藏會(huì)不會(huì)有影響？

答案當(dāng)然是“YES”

高溫或者強(qiáng)光照會(huì)破壞酒分子，改變其物質(zhì)成分，輕則跑度揮發(fā)，影響口感；重則變質(zhì)變味，失去價(jià)值。那么，這么熱的天怎么辦才好呢？別慌，今天就給你們支支招~

避免高溫、光照

夏季的溫度過(guò)高，酒的菌群活動(dòng)加速起變化，就很容易“跑酒”。白酒的儲(chǔ)存溫度在5~20℃為宜，好不要超過(guò)30℃，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響酒質(zhì)。存放的白酒，好放在酒柜或者是陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射。雖然白酒不像啤酒那樣怕光，但是有陽(yáng)光的地方也會(huì)導(dǎo)致周邊環(huán)境的升高，對(duì)白酒品質(zhì)的保持也很不利。

保持恒濕環(huán)境

白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。過(guò)于潮濕的環(huán)境，不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會(huì)使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲(chóng)蛀，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥，干燥的環(huán)境下，容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。

保持通風(fēng)

白酒的儲(chǔ)存空間應(yīng)允許少量的空氣流動(dòng)，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會(huì)對(duì)酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。同時(shí)，強(qiáng)烈的刺激性氣味也會(huì)影響酒的品質(zhì)，因此必須使藏酒遠(yuǎn)離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西。

防止漏酒揮發(fā)

在市面上買的白酒一般是用陶瓷瓶或者是陶罐包裝的，一般很少需要更換容器。在藏酒的時(shí)候需要對(duì)瓶口做一點(diǎn)簡(jiǎn)單的處理，防止在藏酒的過(guò)程中有跑酒的現(xiàn)象發(fā)生。好的瓶封方法就是先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包裝好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟，也可以用沒(méi)有膠水的生膠帶密封。

直立存放

我們都知道葡萄酒、紅酒的存酒柜一般設(shè)計(jì)的都是斜著放置，為了讓橡木塞與酒接觸，增加酒的香氣；而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏，軟木塞也會(huì)因?yàn)楦砂T收縮導(dǎo)致空氣進(jìn)入，導(dǎo)致酒質(zhì)變質(zhì)，所以，葡萄酒、紅酒只能平躺存放。而白酒不存在這樣的問(wèn)題，所以好還是直立存放，避免漏酒、跑酒。

其實(shí)，白酒對(duì)于儲(chǔ)存的要求是非常高的，尤其是在夏季的時(shí)候要格外注意，在溫度、濕度、光照以及通風(fēng)等方面都要嚴(yán)格要求，千萬(wàn)不要因?yàn)殄e(cuò)誤的儲(chǔ)酒方法而毀了你的愛(ài)酒！

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