其實從近幾年醬酒熱開始，許多人心里一直有個疑問—— 一瓶醬酒到底值多少錢？

畢竟放眼醬酒市場，從千元出頭炒到數千元一瓶，仍然供不應求的有之；擺在街邊小鋪一斤不過百元，卻號稱“純糧醬香”的也有。幾十塊一斤的醬酒，買來怕上當；大幾千的醬酒，買來怕吃虧。

【資料圖】

在拍賣會上以“1070萬元”成交的天價醬酒

淘寶上隨手一搜就有一堆百元10斤的“醬酒”，折算下來一斤不過20元能做到“買不了吃虧，買不了上當”這句話，放在醬酒界，還真得有點功夫在身上。

高價值，源于高投入

一瓶正宗的純糧大曲醬香，價格主要來源于兩點。一，原料；二，工藝。

對醬酒稍有了解的朋友，應該都聽過“五斤糧食，一斤酒”這句話。這里面的糧食包含的就是用于制曲的小麥和用于出酒的高粱。

醬酒屬于大曲酒，與使用米粉米糠的小曲不同，大曲的原料通常選用的是小麥與大麥，而正宗醬香酒只選取顆粒飽滿的當季優質小麥制曲。大曲發酵的特點制曲時間長，出酒少，但風味更濃郁，也因此需要投入的單位成本更高。

而對于出酒的高粱，就有更嚴格的要求。正宗的茅系醬香，只選用黔北當地的“紅殼糯高粱”，其外殼玻璃質地適合醬酒多輪次蒸煮的工藝。此外，高粱的挑選也有嚴格的標準，需要逐粒甄選，保證顆粒飽滿完整方能選用，這就是坊間俗稱的“坤沙酒”。

僅是上面兩點對于原料的苛刻標準，就足以把醬酒的基礎成本抬到一個可觀的高度。但原料投入畢竟可以靠“鈔能力”來解決，接下來我們要說的時間成本，才是真正沒法取巧的一步。

醬酒的“12987工藝”即使不喝酒的朋友應該也有所耳聞，簡單的幾個數字，其背后所代表的時間含量可不簡單。“2987”分別代表兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒；那么“1”又是什么意思呢？代表著走完整個釀造周期，需要“一整年”的時間。

花一年釀一瓶酒夠久了嗎？還沒完。新釀的酒還遠沒有達到飲用標準，入窖三年陳化，經過調和后再窖藏一年，才能達到出窖標準。

換句話說，釀一瓶合格醬香型白酒從原料到出廠，至少經歷五年。

所以說，醬酒的高價值在白酒圈都是公認的。

坊間流傳的這句話“百元以下，好醬難尋”。不得不說，話糙理不糙。

只把錢，花在好酒上

所以在許多酒友眼中，能否以百元價格挑到好的醬酒，成為是否懂行的標準。而要想喝到百元級別的老酒，那幾乎是不可能的。

直到近，厚工坊工道2016上新，讓我嗅到“百元價格養老酒”這個偽命題出現了一絲可能。

工道系列是厚工坊品牌的入門級醬香，自2016年推出至今，以138元/500ml的價格，常年占位性價比的梯隊。

百元出頭的正宗醬香是怎么做到的？這就不得不說說厚工坊的“大廠優勢”。

厚工坊的醬酒產業園坐落于茅臺鎮核心產區，這樣中心的地理位置不僅保證了正宗的醬香工藝，更實在的是我們剛剛所說的兩個茅臺鎮的原料都可以一定程度上壓縮了運輸成本。

其次厚工坊產業園規模達500畝，產能達3000噸。如此大規模的生產，才能在保證質量的情況下，大批釀造均攤成本，也才承擔得起醬酒這一行至少5年的流轉周期。

其次，相較于市面上的其他產品，厚工坊工道系列的包裝就突出一個詞“簡單”。

厚工坊把“偷懶”的心思都擺在了明面上：與其花心思在花里胡哨的設計上，不如從設計上“克扣”下來的成本讓利給消費者，這似乎就是工道系列的設計理念。但不得不說，對于真正喝酒的老客來說，就喜歡這樣的簡單粗暴。

喝老酒，囤新酒

工道系列性價比的地位早已不可動搖，但僅僅著眼于此就“格局小了”，這款酒的可能性遠不止于此——他能讓“百元級老酒”這個偽命題，成為可能。

說到這里，喝慣醬酒的老饕應該都知道我要說什么。沒錯，就是“喝老酒，囤新酒”。

厚工坊工道系列從工道2010年開始，出到現在的工道2016，已經出到第7代了。也就是說，如果你手上有他初代的工道2010，現在已經是12年的老酒了。這就是他們家老粉的常規操作，每次喝酒都能拿出囤了幾年的年份工道，等當年工道上新又剛好收藏囤貨。

什么酒，值得養？

有人會問，我囤其他酒不行嗎？為什么非得是工道呢？

那就得說說，什么酒值得囤？自己囤的酒，年份是其次，看重品質。因為反正正宗醬酒都是五年打底的，剩下的自己養就行。但是釀酒的原料一定要正宗，工序一定要標準。如果買回來的是碎沙，翻沙酒，甚至不是完整醬酒工藝釀造的，那就連基本的囤的價值都沒有。

而上面也說了，工道系列屬于入門級醬酒的性價比梯隊。

其次，工道系列還有一個值得說道的地方，那就是他在包裝設計上什么都可以省，但是他的釀造年份，調和年份，罐裝年份全都給你寫得清清楚楚。這樣不僅方便消費者自己養酒，也讓你的藏酒有了年份的認證，換句話說就是有了升值的保障。

不得不說，厚工坊的工道系列給了我們一個全新的喝酒思路，想喝年份老酒不一定得花大價錢去買。品牌為我們提供底子足夠好的醬酒，而年份我們自己養得來。

畢竟，“自養老酒更工道”嘛。

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