雪花酥太軟是什么原因?好多小伙伴不知道這是因?yàn)槭裁吹模墙裉煨【幘蛠?lái)給大家解答一下吧。
1、黃油太多：黃油過(guò)多會(huì)導(dǎo)致雪花酥軟，一般按照250g棉花糖加50g的黃油的比例即可。
2、奶粉太少：奶粉放少了會(huì)出現(xiàn)太軟太黏的現(xiàn)象，可以適當(dāng)加一些奶粉進(jìn)行補(bǔ)救。
3、棉花糖炒制時(shí)間過(guò)短：炒制棉花糖時(shí)時(shí)間不要過(guò)短，融化至不成形時(shí)再放奶粉。但時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)造成口感過(guò)硬，或炒糊的現(xiàn)象。
雪花酥和牛軋?zhí)怯惺裁磪^(qū)別?
1、原料不同
牛軋?zhí)侵械闹饕蠟槊藁ㄌ恰⒛谭邸ⅫS油、花生或者其它堅(jiān)果。 雪花酥實(shí)際上是在牛軋?zhí)堑幕A(chǔ)上加入了餅干制作而成。
2、口感不同
牛軋?zhí)抢锬谭酆扛撸蕴且哺惨恍?雪花酥中加了餅干，餅干的加入不僅可以中和甜味，而且酥松的口感也和牛軋?zhí)怯泻艽蟮膮^(qū)別。
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