為確保第十一屆中原（固始）根親文化節羅山縣活動期間餐飲食品安全，防止群體性食品安全事故的發生，羅山縣市場監管局認真部署組織、科學統籌實施、切實履行職責，全力筑牢活動期間食品安全防線。

主動對接，周密安排部署。接到食品安全保障任務后，該縣市場監管局主動聯系活動主辦單位，明確供餐單位、用餐時間、地點和人數，成立食品安全保障工作領導小組，制定保障工作方案，明確任務分工、保障方式、檢查要點，將指揮協調、安全評估、現場保障、應急處置、檢驗檢測、日常檢查等工作落實到具體責任人，各司其職、各負其責。

提前介入，加強檢查評估。針對接待單位何家沖學院實際情況，采取定人駐點管理手段，對供餐單位供餐資質、索證索票、加工操作、餐飲具消毒、人員健康、衛生環境、設施設備、食品留樣等方面進行全方位的監督指導。對檢查中發現的問題，指導供餐單位整改到位，并要求其按照“預防為主、科學管理”的原則，及時制定應急處理預案。

現場監督，把控重點環節。把好食材購進關，嚴查食材購進渠道、供應商資質、同批次檢測報告、索證索票情況，確保符合要求；管住關鍵環節，對食譜審查、清潔衛生、食品加工操作過程、餐用具清洗消毒、從業人員健康管理等關鍵環節進行24小時的動態監督檢查，及時將可能存在的食品安全隱患消除在萌芽狀態；檢測食材質量，充分發揮食品快檢技術支撐作用，對食用農產品農獸藥殘留、大米新鮮度、食用油酸價、過氧化值等進行快速檢測，運用科學的手段確保食品安全；落實留樣制度，要求每餐加工制作的所有食品留樣充足，并安排專人負責保管。

加強值守，做好應急準備。加強應急值守工作，要求食品安全保障工作人員保持全天候通信暢通，駐點保障人員堅持24小時值班制度。制定餐飲服務食品安全事故應急處置預案，做好食物中毒等突發食品安全事件的應急處置準備工作，確保活動期間餐飲食品安全。（郝昱瑋 彭瑩瑩 潘廣 薛露）