如果你曾經去過葡萄酒零售店，你可能會注意到，許多葡萄酒的瓶頸上都掛著一個小紙標簽，上面標明了品酒師給出的評分和評價。這些分數有點像我們學習時的考試成績。分越高，說明綜合素質越好。這樣，即使是對葡萄酒不甚了解的消費者，在購買時也能有更多的參考。

與天馬行空、有時不知所云的品酒筆記不同，給葡萄酒打分似乎是一件相對嚴肅的事情，量化的數字總是給人一種更科學的感覺。事上，葡萄酒的分級的確有一套明確的標準。今天我們就來看看葡萄酒的分級制度是如何體現葡萄酒的品質的~。

100分制

(資料圖)

100分制由美國人羅伯特·帕克于1978年創立（簡稱RP評分），是當今世界上具影響力的葡萄酒評分系統。每年評分公布后，都會引起世界各地葡萄酒價格的波動。

100分制的基本分數為50分。任何在評估中的葡萄酒，只要是用葡萄釀造的，至少都能得到這個分數。其余50分分為四個部分進行評價和評分，即：。

顏色和視覺5分。

香味15分（嗅覺強度5分，深度5分，復雜度5分）。

風味和余味20分（風味強度5分，深度5分，清晰度5分，余味和長度5分）。

整體評分和老化潛力10分。

與分數相對應的等級為：96-100分好，90-95分，80-89分優良，70-79分一般，60-69分一般，50-59不合格。

20分制

20分制，基本上分為10分，每一級都是0.5分，是法國葡萄酒學院的評分系統，也是法國和歐洲許多酒評家所采用的評分系統，如英國的酒評家杰西斯·羅賓遜采用的就是這個系統（簡稱JR評分）。

歐洲舊世界傾向于采用20分制，這是基于這樣一種觀點：人的感官不足以分辨1%的微小差異，20分制更符合實際。

20分制分為10個評分項目，其內容為：。

外觀2分，色澤2分，香氣4分，揮發酸2分，總酸2分，甜度1分，豐富度1分，特殊風味2分，澀味2分，綜合評價2分。

分數對應的等級為：質量為17—20分，質量達到標準為13—16分，質量低于標準為9—12分，質量較差為1—8分。

桶酒試飲

桶酒試飲是釀酒師重要、必要的工作。他們通過每天品嘗每一桶葡萄酒，記錄下每一桶葡萄酒的脈搏、呼吸和演變過程。

在勾兌葡萄酒時需要進行桶酒品嘗，不僅是勾兌各種品種的葡萄酒，對于單一品種釀造的葡萄酒也需要進行桶酒品嘗。原因在于，即使是同一批次的采收，同一個橡木桶品牌，每一個橡木桶中的葡萄酒都會根據煙熏程度和制作方法的不同而發展出各自的口感，因此需要將不同橡木桶中的葡萄酒進行調配。

酒還沒有裝瓶，就品嘗仍在橡木桶中的新酒。釀酒師們用木桶品酒評分來驗證當年的收成，并以此來判斷和預測未來葡萄酒的品質。購買者的指南。

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