品酒是一門學問，不僅表現在很多品酒技巧和舉止上，還表現在對葡萄酒基礎知識的掌握上。

鑒別葡萄酒的顏色是品酒過程中不可或缺的重要步驟，因為葡萄酒的顏色不僅僅包括葡萄酒的年份、釀酒葡萄的品種和風味信息，還包含了葡萄酒的品質和產地以及釀造技術的知識。根據葡萄酒的顏色分類，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。目前，葡萄酒的顏色有53種，它們隨著葡萄酒的類型或葡萄酒的年份而有顯著的不同。

(資料圖片)

葡萄酒在不同的環境下會呈現不同的顏色。要想真正看清楚，首先要確保你所在的地方自然光線好，如果燈是黃色或昏暗的，你可能看不到杯中酒的真正顏色。其次，背景的顏色也不容忽視，白色背景是好的選擇，其他顏色會干擾酒的顏色。有了一個合適的“觀色”環境，接下來就是如何分辨顏色了。區分顏色有三個維度：澄清度、深淺度和顏色。清晰度一般很容易判斷，一般來說，保存得當的葡萄酒是清澈的，如果酒渾濁，可能是質量有問題（但不排除例外）。下面分三種酒分別講解。

1. 紅葡萄酒

姿勢：將杯子稍微傾斜，與白色背景呈30°-45°左右的傾斜角度，觀察酒杯中酒邊的顏色以及從邊緣到中心的過渡。在斜著觀察葡萄酒顏色的同時，也可以注意葡萄酒從邊緣到中心的過渡。暗紅色葡萄酒從邊緣到中心的過渡顏色不會很明顯，因為它的整體顏色應該是深色的。反之，深度越淺，過渡越明顯。除了看過渡顏色變化，我們還可以把酒杯豎起來，通過觀察酒杯的腿是否可見來分辨深淺。顏色越深，杯腿越不明顯。

紅酒的主要顏色有：紫紅色，寶石紅色，石榴紅色，黃褐色和棕色。一般年輕的紅葡萄酒是紅寶石色，邊緣呈紫色，會逐漸變成石榴紅色、黃褐色和棕色過渡，棕紅色的葡萄酒一般陳釀至少5年。

2. 白葡萄酒

保持與紅葡萄酒相同的姿勢，觀察葡萄酒的邊緣以及邊緣向中心過渡顏色的深淺。

白葡萄酒的主要顏色有：檸檬綠，檸檬，金黃色，琥珀色，棕色。隨著酒齡的增長，白葡萄酒的顏色由淺變深。檸檬綠和檸檬是大多數新酒的顏色，而金黃色往往是較老的白葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。

3. 桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒并不總是粉紅色的，其實也是一種顏色多變的葡萄酒。例如，淺的粉紅色葡萄酒有淺三文魚色，再深一點就粉色。無論多深，都可能呈現黃紅色甚至橙色。為什么桃紅葡萄酒會有這么多色度變化？這和它的釀造工藝有關。發酵過程中葡萄汁與葡萄皮的接觸時間越長，桃紅葡萄酒顏色就會越深。（來源：葡萄酒網）

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