品酒是一門(mén)學(xué)問(wèn)，不僅表現(xiàn)在很多品酒技巧和舉止上，還表現(xiàn)在對(duì)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)的掌握上。

鑒別葡萄酒的顏色是品酒過(guò)程中不可或缺的重要步驟，因?yàn)槠咸丫频念伾粌H僅包括葡萄酒的年份、釀酒葡萄的品種和風(fēng)味信息，還包含了葡萄酒的品質(zhì)和產(chǎn)地以及釀造技術(shù)的知識(shí)。根據(jù)葡萄酒的顏色分類(lèi)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。目前，葡萄酒的顏色有53種，它們隨著葡萄酒的類(lèi)型或葡萄酒的年份而有顯著的不同。

(資料圖片)

葡萄酒在不同的環(huán)境下會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色。要想真正看清楚，首先要確保你所在的地方自然光線(xiàn)好，如果燈是黃色或昏暗的，你可能看不到杯中酒的真正顏色。其次，背景的顏色也不容忽視，白色背景是好的選擇，其他顏色會(huì)干擾酒的顏色。有了一個(gè)合適的“觀色”環(huán)境，接下來(lái)就是如何分辨顏色了。區(qū)分顏色有三個(gè)維度：澄清度、深淺度和顏色。清晰度一般很容易判斷，一般來(lái)說(shuō)，保存得當(dāng)?shù)钠咸丫剖乔宄旱?，如果酒渾濁，可能是質(zhì)量有問(wèn)題（但不排除例外）。下面分三種酒分別講解。

1. 紅葡萄酒

姿勢(shì)：將杯子稍微傾斜，與白色背景呈30°-45°左右的傾斜角度，觀察酒杯中酒邊的顏色以及從邊緣到中心的過(guò)渡。在斜著觀察葡萄酒顏色的同時(shí)，也可以注意葡萄酒從邊緣到中心的過(guò)渡。暗紅色葡萄酒從邊緣到中心的過(guò)渡顏色不會(huì)很明顯，因?yàn)樗恼w顏色應(yīng)該是深色的。反之，深度越淺，過(guò)渡越明顯。除了看過(guò)渡顏色變化，我們還可以把酒杯豎起來(lái)，通過(guò)觀察酒杯的腿是否可見(jiàn)來(lái)分辨深淺。顏色越深，杯腿越不明顯。

紅酒的主要顏色有：紫紅色，寶石紅色，石榴紅色，黃褐色和棕色。一般年輕的紅葡萄酒是紅寶石色，邊緣呈紫色，會(huì)逐漸變成石榴紅色、黃褐色和棕色過(guò)渡，棕紅色的葡萄酒一般陳釀至少5年。

2. 白葡萄酒

保持與紅葡萄酒相同的姿勢(shì)，觀察葡萄酒的邊緣以及邊緣向中心過(guò)渡顏色的深淺。

白葡萄酒的主要顏色有：檸檬綠，檸檬，金黃色，琥珀色，棕色。隨著酒齡的增長(zhǎng)，白葡萄酒的顏色由淺變深。檸檬綠和檸檬是大多數(shù)新酒的顏色，而金黃色往往是較老的白葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。

3. 桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒并不總是粉紅色的，其實(shí)也是一種顏色多變的葡萄酒。例如，淺的粉紅色葡萄酒有淺三文魚(yú)色，再深一點(diǎn)就粉色。無(wú)論多深，都可能呈現(xiàn)黃紅色甚至橙色。為什么桃紅葡萄酒會(huì)有這么多色度變化？這和它的釀造工藝有關(guān)。發(fā)酵過(guò)程中葡萄汁與葡萄皮的接觸時(shí)間越長(zhǎng)，桃紅葡萄酒顏色就會(huì)越深。（來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)）

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