(資料圖片)

米酒是中國人發(fā)明的、傳承幾千年的酒類，它曾經(jīng)以“醴”自稱；“濁酒一杯家萬里”，從屈原到梁山好漢，無不愛它愛得深沉。如今，它依然征服著大半個(gè)中國。帶著一絲酸，更多的是清甜和令人微醺的糯香，它成為中國人秋冬里的一抹浪漫。吃過各地的米酒，想念的，還是媽媽在家做的那一口。

醪糟、酒釀、甜酒……再沒有一種酒的叫法如米酒一般眼花繚亂

米酒酒精度很低，甜度卻很高，關(guān)于它是酒，還是甜品，不同地區(qū)間有著不同的理解與強(qiáng)調(diào)。每個(gè)地區(qū)都有不同的叫法，比如北方的圓糯米釀制的米酒叫做酒釀，南方使用長糯米而成的米酒則更加清甜，被稱為甜酒。在很多地方，醪糟更為人熟知。實(shí)際上，由于頻繁地更換“馬甲”，人們對米酒的認(rèn)知被干擾了。

酒釀VS醪糟：到底哪里的米酒好吃？

盡管各地做法大體統(tǒng)一，物產(chǎn)、氣候不同，仍然拉開了各地米酒在味道上的細(xì)致差別，由此造成了“一地一名”的情形。江南一向以愛吃甜著稱，連西紅柿炒雞蛋都要甜甜的，更少不了拿得出手的甜點(diǎn)——酒釀圓子，廣大的西部地區(qū)更為人熟知的名字是醪糟。

關(guān)于米酒的每一種稱呼里，蘊(yùn)含的都是與記憶有關(guān)的時(shí)光

米酒的甜被馴化出一種包容性，低調(diào)又百搭。每一個(gè)離開故鄉(xiāng)的人，說起家鄉(xiāng)讓人懷念的小吃，總少不了有著老味道的米酒。關(guān)于米酒的每一種稱呼里，蘊(yùn)含的都是與記憶有關(guān)的時(shí)光。光聽名字，就足以勾起滿滿的回憶與溫馨。

無論醪糟、酒釀還是甜酒，它們都是中國人對大自然與生命的感知和崇敬，是中國傳統(tǒng)文化的縮影。每一種米酒都有著自己的特色，也都是人們對生活和美好的追求。

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