松花蛋保質期多久?

一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“轉一轉”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全。

皮蛋可以生吃嗎?

皮蛋可以直接食用，一般不需要煮熟。皮蛋是用石灰等原料腌制好的蛋類食品，在腌制的時候是生的，但是在腌制成功之后就變熟的了，所以不需要煮熟后食用。

皮蛋不能和什么一起吃?

一般情況下，皮蛋不能和李子一起吃，能否和藥物一起吃需在醫生的指導下進行判斷，具體內容如下：

1.李子：李子是一種維生素含量比較豐富的水果，含有維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，具有瀉肝利水、清熱生津等功效;皮蛋屬于一種加工類的產品。兩者一起吃了之后可能會造成營養成分相互抵觸，引起胃腸不適。因此，皮蛋通常不能和李子一起吃。

2.藥物：皮蛋能否和藥一起吃，需在醫生的指導下進行判斷，不可盲目吃藥，以免影響藥物的吸收，不利于療效的發揮。

日常生活中，不建議經常吃皮蛋，如果經常吃皮蛋，可能會出現失眠、貧血等情況，還會影響到身體對鈣的吸收。