貴州，名副其實(shí)的名酒大省，白酒一茅臺(tái)就出自于貴州。貴州的名優(yōu)白酒不止茅臺(tái)，董酒、鴨溪窖酒、平壩窖酒、安酒、金沙窖酒.....貴州的名酒，不論是數(shù)量和質(zhì)量，還是風(fēng)格和特色，在國(guó)內(nèi)外都名列前茅。真如清代學(xué)者、詩(shī)人鄭珍所贊譽(yù)的 " 酒冠黔人國(guó) "。

上世紀(jì)七、八十年代，貴州“縣縣辦酒廠”的瘋狂，產(chǎn)出了大量的好酒，促使貴州名酒聲譽(yù)頗盛，也因此催生出了“貴州八大名酒”、“貴州十大名酒”、“貴州48優(yōu)”等名優(yōu)酒稱(chēng)號(hào)。

貴州八大名酒

(資料圖片)

1963年，在一屆“貴州名酒”評(píng)選會(huì)上，選出了“貴州老八大名酒”。

貴州的老八大名酒，如今幾家歡喜幾家愁，有的依然傲視群雄，有的卻不復(fù)當(dāng)日。但它們都曾憑借悠久的歷史、優(yōu)質(zhì)的酒質(zhì)，風(fēng)靡。在老酒收藏圈，貴州老八大是老酒收藏者心中的“扛把子”，在老酒收藏家的酒柜里，貴州老八大及各種貴州地方老酒不會(huì)少。

1979年，第二屆“貴州名酒”評(píng)選會(huì)上，評(píng)選出了“貴州新八大名酒”，與一屆貴州老八大名酒相比，變動(dòng)并不大，習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲替代了泉酒、金沙窖酒的位置，登上八大名酒之榜。

貴州八大名酒中，茅臺(tái)自然是扛把子。除此之外，董酒、鴨溪窖酒、平壩窖酒等都很不錯(cuò)，十分受資深老酒藏家的喜歡。

董酒是老八大名酒之一，在第二至第五屆評(píng)酒會(huì)上四次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”稱(chēng)號(hào)，榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一。獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和配方在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，被國(guó)家權(quán)威部門(mén)列為“國(guó)家機(jī)密”，因此也叫國(guó)密級(jí)白酒。

“出道即”的董酒，雖然現(xiàn)今輝煌不再。但在老酒收藏市場(chǎng)上表現(xiàn)十分亮眼。2021年初，老酒價(jià)格經(jīng)歷了一波猛漲，尤以老董酒為，到21年年中達(dá)到高潮。紅董在不到幾天的時(shí)間內(nèi)，便從3000漲到4500塊。白董漲得更猛，品相好的白董已過(guò)萬(wàn)元一瓶。甚至有人萬(wàn)元求購(gòu)一個(gè)90年左右的白董外盒，可見(jiàn)老酒藏著對(duì)老董酒的瘋狂。

作為黔酒中濃香的代表，鴨溪窖酒有著自己的獨(dú)特風(fēng)格與特色，工藝上雖屬于濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)，素來(lái)有“酒中美人”的美稱(chēng)。上世紀(jì)七八十年代的鴨溪窖酒，成為如今老酒收藏市場(chǎng)上的香餑餑。80年代的“涼亭牌”鴨溪窖酒，目前市場(chǎng)回收價(jià)2100元左右每瓶，70年代的“涼亭牌”鴨溪窖酒市場(chǎng)回收價(jià)高達(dá)8000元，老牌鴨溪窖酒的受歡迎程度，并不在八大名酒之下。

平壩窖酒工藝較為獨(dú)特，在貴州傳統(tǒng)的大小曲工藝的基礎(chǔ)上，兼收并蓄，揚(yáng)長(zhǎng)避短，吸收了部分濃香型酒的工藝特點(diǎn)，以高粱、稻谷、糯谷為原料，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香麥、大米配以七十二味中藥制小曲，用小麥及麩皮和三十余味中藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯，使釀造出的酒具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。

貴州48優(yōu)

1986年貴州省開(kāi)展了“第四屆貴州省名優(yōu)酒評(píng)比”活動(dòng)，這是歷屆貴州名酒評(píng)選中規(guī)模大、范圍廣泛的一次評(píng)比活動(dòng)，這次評(píng)選活動(dòng)從4月份開(kāi)始，先由各地市州組織評(píng)比推薦，并經(jīng)各主管部門(mén)審查同意，共推薦出70種窖曲酒參加全省評(píng)比。

評(píng)選采用綜合評(píng)分辦法，其中感官品評(píng)分占60%，企業(yè)質(zhì)量系統(tǒng)完善程度占30%，用戶(hù)意見(jiàn)占10%，以綜合評(píng)分決定優(yōu)劣，共評(píng)出貴州名酒48個(gè)。這48個(gè)一套的貴州名酒就是老酒圈里傳說(shuō)中的48優(yōu)!分為金樽獎(jiǎng)，銀樽獎(jiǎng)，銅樽獎(jiǎng)。

金樽獎(jiǎng)有14款產(chǎn)品入選，以茅臺(tái)、董酒、習(xí)酒等為代表，基本是在貴州八大名酒的基礎(chǔ)上，增加了懷酒、黔春牌黔春酒、茅臺(tái)酒低度酒（39°）、飛天牌董醇4款酒。

銀樽獎(jiǎng)有25款產(chǎn)品入選，以珍酒、金壺春酒、頤年春酒、郎酒等為代表，除了一些常見(jiàn)的貴州名酒之外，還有一些現(xiàn)在沒(méi)有那么熟悉的名字。

珍酒的酒廠位于貴州省遵義市，曾被稱(chēng)為“異地茅臺(tái)”。1985年11月，貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)圓滿(mǎn)成功，貴州省將試制的“易地茅臺(tái)”正式定名為“珍酒”。珍酒以其的酒質(zhì)獲得第五屆評(píng)酒會(huì)“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”、貴州十大名酒等稱(chēng)號(hào)。早期珍酒的風(fēng)格和茅臺(tái)很相似，但是現(xiàn)在的風(fēng)格和王子迎賓比較像，酒整體做得柔雅了不少。

銅樽獎(jiǎng)有9款產(chǎn)品入選，都是濃香型白酒，有黔安窖酒、大關(guān)酒、息烽窖酒、陽(yáng)關(guān)大曲、烏江酒、漣江大曲、雙鐘窖酒、永恒大曲、青溪大曲。

值得一提的是38度青溪大曲，是貴州省第二家研制成功的低度濃香白酒，享有了較好聲譽(yù)。1997年青溪酒廠在原有“青溪大曲”的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出了全新產(chǎn)品“青酒”系列，把貴州青酒推向了品牌的高度。

貴州十大名酒

2011年，貴州省政府為培育貴州白酒優(yōu)勢(shì)品牌，評(píng)選出了一屆貴州十大名酒。在此次評(píng)選中，因茅臺(tái)酒已遠(yuǎn)揚(yáng)國(guó)內(nèi)外，貴州省政府直接授予了貴州茅臺(tái)酒“質(zhì)量繼承創(chuàng)新特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，因此貴州茅臺(tái)酒就不再參與此次評(píng)選。此次評(píng)選出的貴州十大名酒如下：

2016年，舉辦了第二屆貴州十大名酒評(píng)選活動(dòng)。鑒于貴州茅臺(tái)酒對(duì)貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所做出的特殊貢獻(xiàn)，組委會(huì)把代表貴州白酒品牌至高榮譽(yù)的“儀狄巨匠金獎(jiǎng)”頒發(fā)給了貴州茅臺(tái)酒業(yè)股份有限公司。此次評(píng)選出的貴州十大名酒如下：

安酒源于1930年，創(chuàng)始人周紹臣出生于中藥世家又精通釀酒工藝，他在釀酒時(shí)選取制曲，使得該酒別具風(fēng)味，因此在當(dāng)時(shí)也被譽(yù)為“安茅”、“周茅”。1951年，成立國(guó)營(yíng)安酒廠。

1988年，貴州安酒集團(tuán)成立，成為一家白酒集團(tuán)公司。貴州安酒在1955年一屆釀酒大會(huì)上被評(píng)為“甲級(jí)酒”；1963起蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”；1989年在第五屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”；2012年入選首批“貴州” .....榮譽(yù)不勝枚舉。

國(guó)臺(tái)酒與茅臺(tái)均來(lái)自于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，兩家企業(yè)隔江而望，是政府授牌的“茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)”，有著“二茅臺(tái)”的稱(chēng)號(hào)。2011年，國(guó)臺(tái)酒榮獲“貴州十大名酒”稱(chēng)號(hào)。2016年，國(guó)臺(tái)蟬聯(lián)第二屆貴州十大名酒稱(chēng)號(hào)。

貴州醇由貴州醇酒廠生產(chǎn)，該公司創(chuàng)建于1950年，坐落于貴州省興義市，曾享“北有茅臺(tái)，南有貴州醇”的美譽(yù)。1983年，貴州醇誕生，味醇綿甘爽，濃香馥郁，酒度低而不淡，擁有加水加冰色味不變的特點(diǎn)。貴州醇的研制成功，開(kāi)創(chuàng)了白酒優(yōu)質(zhì)低度的先河。

酒業(yè)風(fēng)云，變幻莫測(cè)，雖然今天這些貴州八大名酒、十大名酒、48優(yōu)名酒大多風(fēng)光不再，但它們?cè)?jīng)的輝煌誰(shuí)也無(wú)法否認(rèn)。

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