《白酒新國(guó)標(biāo)》于2021年5月21日頒布，將于2022年6月1日正式實(shí)施。

五十年前，白酒的定義弄得很廣泛，從原料和工藝上對(duì)傳統(tǒng)白酒的改變和傷害都很大。

新國(guó)標(biāo)規(guī)定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過(guò)65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。

新國(guó)標(biāo)規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg/L（以Pb計(jì)），鉛超標(biāo)會(huì)引起中毒，甲醇。

新國(guó)標(biāo)規(guī)定，以糧谷類(lèi)為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L。

新國(guó)標(biāo)規(guī)定，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得超過(guò)2mg/l(以Mn計(jì))。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過(guò)量的錳進(jìn)入機(jī)體可引起中毒。

這次新修訂的兩部國(guó)標(biāo)，對(duì)白酒的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”，這其中關(guān)鍵的一點(diǎn)是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。

在未來(lái)市場(chǎng)上，有一些酒就不能再被籠統(tǒng)地稱(chēng)為白酒了，這也意味著行業(yè)的門(mén)檻進(jìn)一步提高了。具有品牌品質(zhì)和先發(fā)優(yōu)勢(shì)的一些白酒企業(yè)，有望獲得更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)份額。

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