桂花魚適合清蒸還是紅燒?
桂魚清蒸較為好吃;
具體制作步驟：
1、將桂魚去鱗、腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀;
2、將魚的兩面和肚子抹少量鹽，放入姜片，然后加入料酒和醋腌制10分鐘;
3、將魚擺入盤中，然后放入蒸鍋上;
4、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘;
5、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可;
桂花魚怎么蒸好吃?
第1步、從魚背將魚片切開
第2步、平鋪在盤子上，將鹽巴均勻撒在魚上面，腌制。
第3步、放入切好的姜絲，豆鼓，辣椒絲，再加上蒸魚豉油蓋上保鮮膜，鍋內放水燒開就可以把魚放進去蒸10分鐘左右即可熟了，可以用筷子叉魚肉試看看熟了沒。
第4步、最后出鍋加上蔥段，鍋內燒熱油淋在蔥段上即可，也可以出鍋前將蔥段放進去在蒸一分鐘左右即可，就可以不需要淋熱油。
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