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植物肉是什么東西？植物肉比動(dòng)物肉安全健康嗎？

2023-03-09 15:49:23 來(lái)源：中國(guó)財(cái)投網(wǎng)

植物肉是什么東西?

植物肉是人造肉的一種。植物肉主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，采用化學(xué)分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白，再經(jīng)過(guò)加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟，使其具備動(dòng)物肉制品的質(zhì)地和口感。

植物肉安全健康嗎?

傳統(tǒng)肉制品具有較高含量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)， 而植物肉制品具有零膽固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素，富含人體必需氨基酸等優(yōu)點(diǎn)，更符合人們對(duì)健康飲食的需求。

同時(shí)植物肉也具有豐富的蛋白質(zhì)，每100 g 約 含 (22.37±7.23) g 蛋白，相當(dāng)于成人每日推薦參考攝人量的 35%~55%; 脂肪含量為每100g 含(6.12±5.28)g，多為不飽和脂肪且不含膽固醇，具有豐富的維生素及鉀、鋅、鈉等礦物質(zhì)元素。

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