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茅臺鎮傳統醬香酒的勾兌流程：首先要選定庫存到期酒、按標簽次、復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、技計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，然后勾兌成型。
醬香酒的勾調具體怎么操作？
醬香型白適的勾調工序為“盤勾”、“調勾”、“品勾”三道標準工序。
新酒入庫以后，經檢驗品嘗鑒定香型后，裝入容量為幾百公斤的大酒壇內，灑壇上貼標簽，注明該壇酒的生產時間，哪一班，哪一輪次釀制，屬哪一類香型。
存放一年后，將此酒“盤勾”，盤勾兩年，共經過三年的陳釀期，酒已基本老熟，進入“調勾”和”品勾”的精心勾兌階段。
精心勾兌后的醬道，還需要在酒庫里繼續陳釀，一年以后，通過檢查，如果符合或超過指標的質量標準，即可送包裝車間包裝出廠。
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