小餛飩怎么包?
1、第一種包法：取適量肉餡，放在中間(也就是大拇指和食指形成的洞那里);放肉餡的同時(shí)用雪糕棒或筷子順勢(shì)輕輕往下一戳，使裝有肉餡的部分落入手指形成的洞中，拿走雪糕棒或筷子，一捏，就OK了。
2、第二種包法：取一張餛飩皮，適量肉餡擺放在中間。如果餛飩皮粘不住，就在左，右，上分別點(diǎn)水，對(duì)折，粘住，往中間合攏，要沾水，就在雪糕棒指的位置點(diǎn)水，輕輕按一按就行了。
3、第三種包法：取一張餛飩皮，適量肉餡擺在餛飩皮中下方，折兩次(折兩折)，左右分別往中間折，餛飩皮不粘就點(diǎn)水。
小餛飩冷水還是熱水下鍋?
如果用涼水煮的話(huà)，餛飩煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)煮爛，因?yàn)轲Q飩皮不像餃子皮那樣厚，餛飩皮煮的太久就會(huì)膨脹，吃起來(lái)口感不好。如果用開(kāi)水煮的話(huà)，餛飩的表皮就會(huì)鼓起一個(gè)個(gè)的包，而且還會(huì)導(dǎo)致破皮，露出餡來(lái)，看起來(lái)既不美觀(guān)也不好吃。
所以建議大家最好用溫水來(lái)煮餛飩，鍋里燒一鍋水，水面開(kāi)始冒熱氣但還不沸騰的時(shí)候就可以下餛飩了，等到水開(kāi)始沸騰了再倒入一次涼水，這樣可以防止餛飩粘鍋，也能避免餛飩破皮，等餛飩的表皮煮的變得透明了就可以撈出來(lái)了。
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