炎炎夏日，很多朋友習慣性地將葡萄酒放入后備箱內，孰不知后備箱竟然是毀滅葡萄酒的墳墓，葡萄酒變味、葡萄酒漏液可能都會與此有關！

(相關資料圖)

1、后備箱溫度過高

高溫，可謂是葡萄酒的殺手。夏天，汽車后備箱的溫度高達40-50攝氏度，如此高溫足以讓一瓶美酒化為烏有。

首先，高溫會使葡萄酒變質。葡萄酒界有一個專門的術語——馬德拉化（maderization），其意為“熱破壞”，高溫會使葡萄酒的甜度增加，且呈現出更明顯的水果味和堅果味。

對于甜酒來說，其風味和口感的變化可能并不明顯，但對于干紅葡萄酒來說，這些微妙的變化是致命的。而被馬德拉化的白葡萄酒的顏色會呈現棕色的邊緣，口感也會變差。

其次，高溫會使葡萄酒瓶中的氣壓發生變化，使酒塞向上移動，可能會使空氣進入瓶中，加快葡萄酒的氧化過程，加之，若酒瓶安置不當，會使得酒液外滲。

2、汽車頻繁顛簸與震動

汽車在行駛的過程中，會給葡萄酒帶來顛簸與震動，即使是小的震動也會對葡萄酒產生不利的影響。

首先，如果汽車頻繁震動會導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發，把原本的好酒變成了劣質酒。其次，汽車的顛簸與震動會讓酒中的沉淀物處于不穩定的狀態，從而影響葡萄酒的口感，經過長時間震動后葡萄酒常常“不在狀態”。

況且，若葡萄酒安置不當，一個猛剎車或急轉彎，極易導致葡萄酒瓶破碎。

3、后備箱過于密封

葡萄酒，是有生命的液體，需要潔凈的空氣“自由呼吸”，汽車后備箱的密封環境使得空氣不流通，放置于后備箱的葡萄酒會“吸入”濁味，從而影響葡萄酒的品質。

此外，由于后備箱過于密封，里面的空氣質量不佳、濕度不夠，若濕度不夠會導致瓶塞干裂，使額外氧氣與葡萄酒產生氧化現象，加速葡萄酒的老化。相反，若后備箱內濕度太高，會破壞酒標，也會造成多余的氧化現象。

4、如何儲存

葡萄酒需要在恒溫、恒濕、避光、安靜的環境中自然成長。存酒溫度在12℃-16℃為佳。同時要做到減震、避光、通風，這樣才能保持它的品質和口感。因此，炎炎夏日，不要將葡萄酒存放在后備箱只圖一時的方便哦。（來源：葡萄酒網）

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