炎熱的天氣買到葡萄酒卻不知道如何儲存，這對于廣大葡萄酒愛好者是個大難題。大多數人買葡萄酒只為了自己喝，所以沒有自己的酒柜，也沒有酒窖中，只想放在家中，隨時想起隨時喝……那么問題來了：家里那么大，就沒有一個能放酒的地方嗎？在家儲存葡萄酒又要注意哪些問題呢？

只要注意幾點簡單的葡萄酒保存知識，就可以自己的葡萄酒在飲用之前都能處于比較好的狀態。

一、儲存葡萄酒注意的事項：

【資料圖】

1、避免溫度過高

高溫是葡萄酒的一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環境中，它就會加速老化。如果溫度遠遠高于70℉，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認為是理想的溫度。不過，如果你的葡萄酒的儲存環境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長期儲存，就一般不會有太大的影響。

2、避免溫度過低

如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個月，那沒問題；不過如果是長期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠低于45℉，而且它的濕度不夠，會讓葡萄酒的軟木塞終完全干透，導致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質。另外，也不能把葡萄酒保存在會讓它冰凍起來的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久）。葡萄酒的酒液開始結冰后，其體積會增大，把瓶塞擠壓掉。

3、保持溫度恒定

讓儲存環境處于比較恒定的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當然，環境的溫度發生細微改變無傷大局，所以無需驚慌。另外，如果溫度過高，導致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時候確實是可以喝的，而且非常美味。

4、避免光線照射

光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。酒瓶就相當于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質，不過時間過長的話它會讓酒標褪色。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發射極少量的紫外線。

5、避免濕度過高

常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質。這種情況確實會發生，不過發生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲存環境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實在不放心，可以放上一盆水，隨時調節環境的濕度。需要提醒的是，濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標。濕度過高時，用器或者干燥劑就可以解決這個問題。

6、把酒瓶水平放置

傳統上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過于干燥。如果你打算在短期或者中短期內飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是不占空間、也安全的保存方式。

7、避免震動搖晃酒瓶

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。一些嚴謹的葡萄酒收藏家甚至會為儲存環境中由電器設備引起的微量震動而焦急不安，盡管幾乎沒有什么書面證據顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。在短期內，日常生活中的震動并不會對葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車站旁邊，或者在家里舉辦搖滾演唱會。

8、保持儲酒環境清潔、通風

如同冰箱中各類食物會串味兒一樣，藏酒環境的氣味也會影響到葡萄酒的口感。葡萄酒在未開瓶前并不是完全封閉的，軟木塞的換氣作用很有可能將空氣中的異味導入酒瓶中。因此，保持通風和環境清潔十分重要。

為了讓葡萄酒保持原有的風味，同時讓有陳年能力的葡萄酒經歷正常的發展演化，我們需要選擇適合的保存場所，在佳條件下保存它們。葡萄酒是精細而精貴的物事，保存的條件也有不少講究，有很多常見的誤區需要避免。其中危險而又常被忽視的就是溫度問題。有關于葡萄酒受溫度影響的控制實驗表明：葡萄酒在超過30°C的環境下累積暴露超過24小時，就足以引起顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現渾濁等不可逆轉的損傷。

那么家中那些地方適合儲存葡萄酒呢？

首先，不能是太亮的地方。光線會令酒質產生變化，特別是游動的光線危害更甚，避開可能會被燈光和陽光直射的地方，窗邊、射燈下都不是宜留之地。

那么，再看看哪里比較寧靜，電視機旁邊、音箱旁邊都太吵了，葡萄酒在開瓶前需要好的睡眠，才能讓它長成美人，好能令它一直做美夢，那么待它醒來的一刻才會珠圓玉潤。

有氣味的地方也要避開，鞋柜里雖然陰涼又透氣。當然，不裝鞋子時可以考慮，不要把葡萄酒和榴蓮、香水座、臭豆腐放在一起，除非你愛極了這些味道。

二、家中那些地方適合存放葡萄酒？

1、床下

如果房間面積有限，沒有儲物間，床下也可以考慮，這里和儲物柜近似，可以避免光照，沒有太多雜味，可以平放，溫度變化不大，也便于整箱保存。如果用原裝木箱儲存酒品放在床下，就更加理想了。

2、儲物間或儲物柜

現在一般家中都有儲物間或儲物柜。雖然通常居室內的溫度不會很低，但是比較均衡，不會經常有大幅度的變化。而儲物間或儲物柜內相對較安靜，沒有什么震動，可以避光，雜味也較少，可以平放，也酒液浸潤木塞，是家中一個較好的儲存場所。

3、地下室

一般人們都會認為地下室是適合儲存葡萄酒的地方。的確，地下室比居室更具有儲存葡萄酒的優勢，例如這里不容易有光照和震動，但也有一些細節需要注意。首先，一般而言，地表溫度變化可以向下傳導6米深的距離。所以，地下6米以下深度的地下室才能夠有效地保持恒溫。這就是說，絕大部分家庭地下室仍然會受到夏季日照、冬季冰雪覆蓋、路面熱度傳導等地表溫度的影響。從濕度來看，一般地下室會比較潮濕，理論上可以達到葡萄酒存放的要求，只要注意防止生霉就可以了。所以，如果您有條件的話，能在地下室安裝空調或者酒窖機調節溫度，對于存酒而言，就更完美了。（來源：葡萄酒網）

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