白米飯是垃圾食品嗎

不是

1、白米飯?zhí)峁┤梭w必需的碳水化合物，還含有少量維生素(主要是維生素B族)、礦物質(zhì)(如鉀、鈣等)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、按照“中國(guó)居民膳食指南”標(biāo)準(zhǔn)，每天食用谷物類(包括雜糧類)250克—400克，對(duì)男性來(lái)說(shuō)，每頓三四兩的米飯一點(diǎn)都不多，如果是女性，每頓二兩左右是合適的。

米飯的營(yíng)養(yǎng)成分

大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。

大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

米飯的熱量

一碗米飯約232大卡熱量。

由于各家用的大米品種不盡相同，米粒漲發(fā)情況不同，偏愛吃米飯的軟硬不同，所以加的水多少不同，因此用蒸好的米飯稱重來(lái)計(jì)算熱量是不太準(zhǔn)，或不太有普遍意義的，用生米計(jì)算才相對(duì)準(zhǔn)確。

很多營(yíng)養(yǎng)食譜里介紹一碗白米飯的熱量是300千卡，《中國(guó)食物成分表》(2009版)中100克(二兩)蒸米飯的平均熱量是116千卡。

米飯1碗(瓷碗)大約200克。食物包裝上標(biāo)500kj，但這是能量,要換算成卡路里,所以要除以4.184，即500/4.184=119.5大卡,這就是它的卡路里。

每天米飯吃多了會(huì)胖嗎

很多人都認(rèn)為，米飯會(huì)讓人發(fā)胖。很多女士因?yàn)闇p肥而不敢吃米飯，或者每天只吃幾口米飯，而用大量的菜或者零食來(lái)代替主食。殊不知，這樣做會(huì)更加肥胖。營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，米飯不是發(fā)胖食品，想減肥不用刻意回避它。

米飯是中國(guó)人的傳統(tǒng)主食，幾千年來(lái)都是配菜的最好食品。米飯?jiān)希簿褪谴竺桩?dāng)中，含有近80%的淀粉，但脂肪含量極低，每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，只相當(dāng)于一個(gè)半蘋果所含熱量。

如果把大米做成稠粥，則一份米要加5-6倍水，所含熱量更低，除非在米飯中加入含油脂的配料，如炒米飯等。在正常食量下，米飯并非令人發(fā)胖的食品，米粥更是低能量食品，而且精米比粗米所含的熱量更低。

在減肥期間，米飯還是要正常食用，最好每天不少于2兩，中午的2兩米飯是不能少的。如果實(shí)在想控制食物的攝入，可以選擇晚餐不吃米飯，用水果或蔬菜代替。

選擇補(bǔ)充碳水化合物，一天的量大約是在5~6兩之間都是可以的，這種情況開始化合物是人體能量的一個(gè)基礎(chǔ)，所以必須要攝入的，如果說(shuō)生大米的話，大約吃100~150克就可以了，通過(guò)稱重生大米來(lái)進(jìn)行判斷。

米飯吃得少可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)能量不足，也可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入減少，會(huì)引起身體出現(xiàn)乏力狀態(tài)。但是每個(gè)人體質(zhì)狀態(tài)、耐受力不同，對(duì)食物攝入量的需求也存在差異，所以對(duì)人體造成壞處也不同。

米飯的營(yíng)養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)和碳水化合物，其中還包括了各種礦物質(zhì)元素，比如鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等，同時(shí)還含有各種維生素、硫胺素，核黃素和煙酸等，這些屬于人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。如果米飯攝入量嚴(yán)重減少，且沒有其他營(yíng)養(yǎng)成分的補(bǔ)充，就可能會(huì)造成體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分、熱量供給不足，機(jī)體運(yùn)作會(huì)出現(xiàn)異常。

米飯吃得少，如果其他營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入量比較充足，比如吃了優(yōu)質(zhì)蛋白類的肉類，包括雞肉、鴨肉和豬瘦肉，這些食物中的營(yíng)養(yǎng)成分含量也較高，也可以滿足人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，彌補(bǔ)米飯吃得少所造成的營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，同時(shí)也可以吃一些其他的新鮮水果和蔬菜。只要做到葷素搭配以及營(yíng)養(yǎng)均衡，即使米飯吃得少，也不會(huì)對(duì)身體造成特別大的壞處。