時光匆匆，紅塵世俗打磨了我們，當(dāng)年在一起上學(xué)、混跡江湖、打拼的兄弟們也追逐著各自的理想，散落天涯。當(dāng)年那群一起看球吹牛的哥們，不知在此時可否記起往日那一把花生一杯酒，對著瓶子亂吹牛的日子。也許，許多的酒友也是這樣的感受。本期和酒友們聊聊下酒的“硬菜”——花生。

平時，都是喜歡叫上二三個朋友，聚在一起，拿出一小壇好酒，無需山珍海味，無需講究，在自個兒的廚房，信手拈來弄個花生米便可。要是有個好友帶個肉菜之類，便會打趣：這下酒都有硬菜了，還帶肉啊。

二三好友坐定，便是邊喝邊聊，一口酒，一粒花生米，那滋味兒，甚是愜意。說下酒菜，酒友能補充，那是數(shù)不勝數(shù)，為酒友們說說為何花生米是下酒的“硬菜”之一。

(資料圖片)

01　　廉價實惠

人在喝酒時，喜歡嚼食物來中和酒精的刺激，而花生味香，有嚼勁，價格比魚干，肉干實惠很多，家中廚房也能做出來，如五香花生，水煮花生，自己炒的花生米等等，花樣不盡相同。

02　　節(jié)奏調(diào)節(jié)

花生，或說是花生米，可以一口酒下去，接著筷子能夾著一個送到嘴里，嚼著發(fā)出的聲音，清脆有節(jié)奏，能掌控住喝酒的節(jié)奏。在與好友舉杯時，能夠立馬放下筷子，而不會如醬肘子一些肉菜大菜，需要放下碗筷才能舉杯。

03　　方便簡單

一盤花生米，二三分鐘出鍋上桌，很是方便，而且在上菜之前可以填補這一空白期，讓朋友們痛快喝酒，同時等待菜品的上桌。喝飽的朋友，依舊可以用花生米來佐酒，絲毫不會尷尬。

04　　健康營養(yǎng)

飲酒后，酒精進入腸道，影響人的新陳代謝，容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，而花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，脂肪含量可達40%。因為脂肪與蛋白質(zhì)在胃中停留較久，有益于保護胃，減緩酒精對胃的刺激。同時，花生中的B族維生素和卵磷脂可以起到保肝護肝的作用，可以減輕酒精對肝臟的傷害。

花生本身又被人稱為長壽果，本身含鹽量相較于切片面包、華夫餅一些食物來的更低。同時，花生的營養(yǎng)成分，不僅能夠能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚，促進骨骼生長，而且能夠心血管、腸胃、腫瘤類等疾病。

05　　傳統(tǒng)搭配

人們常說的吃香的喝辣的，指的就是花生與白酒。平日里，為常見的就是啤酒或者白酒，配下酒菜時，總會要一碟花生米。

06　　提醒作用

花生米不僅僅是作為一個實惠下酒菜，更有一個作用是提醒。醉酒分不同階段，輕度醉酒讓人行為笨拙，口齒不清等。當(dāng)人喝多時，嚼花生米時，發(fā)現(xiàn)有點嚼不動，那么就該偃旗息鼓，下次再戰(zhàn)了。

俗言道：只要情誼在，吃啥都是菜，只要情誼久，喝啥都是酒，與二三個好友相聚喝酒，不管下酒菜是醬肘子大菜等等，還是一碟花生毛豆擼串，都無所謂，重要的就是彼此間珍貴的情誼。

（來源：中外酒業(yè)）

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