西北的美酒飽含著濃厚的黃土情感 、有著蒼涼的大漠情懷、又有著廣闊的草原情懷、更有著厚重的高原胸襟。西北的酒有著南方酒的細(xì)膩，骨子里也帶著豪放。

西鳳酒

西鳳酒，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，鳳香型白酒以西鳳酒命名。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，在1952年一屆評酒會(huì)上獲得四大名酒稱號。

【資料圖】

鳳香型白酒清而不淡，濃而不艷，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，耐人尋味。

伊力特

伊力特前身為五十年代初由傳統(tǒng)釀酒作坊組建而成的七十二團(tuán)酒廠，后因其產(chǎn)品伊力老窖、伊力特曲的品質(zhì)和聲譽(yù)而正式命名為“新疆伊犁釀酒總廠”。伊力特在工藝上得五糧液、瀘州老窖真?zhèn)鳎瑓s有著“新疆茅臺”的稱號。

伊力特酒是用天山雪水、伊犁河谷優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、玉米、豌豆等五糧為原料，采用傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代科技精心釀制，被譽(yù)為“新疆一酒”。

金徽酒

據(jù)地方志記載，金徽酒源于西漢，盛于唐宋，明清時(shí)期成為聞名遐邇的“西部酒鄉(xiāng)”。1951 年，當(dāng)?shù)卣凇坝朗⒃础钡劝拙疲疲┳鞣坏幕A(chǔ)上組建地方國營金徽酒廠。1978年，隴南春酒成功研發(fā)；1988年金徽酒廠正式更名“隴南春酒廠”，2016年金徽酒上市。

金徽酒采用低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒的三低工藝，成就了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”的獨(dú)特品質(zhì)。采用酒海柜藏儲酒方式，明清以來50具酒海全部為國家文物，儲存著延續(xù)400多年的老酒基因。

天佑德

天佑德青稞酒位于青海互助縣，其釀酒地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。青稞酒承傳400年，至今興盛不衰，被釀酒專家譽(yù)為"高原明珠、酒林奇葩"。

天佑德青稞酒表，以青稞為原料，采用清蒸四次清的工藝，就是四次發(fā)酵、四次蒸酒。青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格，在強(qiáng)手如林的酒類行業(yè)中獨(dú)樹一幟，在西部地區(qū)享有盛譽(yù)。

紅川酒

甘肅紅川酒業(yè)有限責(zé)任公司坐落于素有“隴上江南”美稱的隴南市成縣紅川鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厣角逅悖脖涣己茫瑲夂驖駶櫍|(zhì)甘冽，自古以來就以盛產(chǎn)美酒而著稱。1951年，在“春和涌”“隴豐海”“順合源”等私人釀酒作坊的基礎(chǔ)上，“國營成縣紅川酒廠”組建成立。

紅川酒釀造技法源于元代“春和涌”燒坊，歷經(jīng)千年傳承，形成獨(dú)特的傳統(tǒng)手工純糧固態(tài)釀造技法，被列入“甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

濱河九糧液

濱河集團(tuán)成立于1984年，位于祁連雪山下的河西走廊腹地“河西四郡”之一的張掖。這里地域廣闊，光照充足，晝夜溫差大，蟲害小，適宜種植各種植物，擁有釀酒條件。

濱河集團(tuán)自主研發(fā)的“九糧九輪釀造工藝”，將傳統(tǒng)白酒釀造原料提高到了九種，開創(chuàng)了獨(dú)具風(fēng)格的“九糧香型”。“九糧九輪釀造工藝”傳承自漢代御制“九醞春酒法”基礎(chǔ)，目前已獲得4項(xiàng)國家專利，被列入甘肅省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

皇臺酒

皇臺酒業(yè)成立于1985年，，前身是1953年成立的武威酒廠。1994年在第二屆巴拿馬萬國博覽會(huì)上皇臺酒榮獲金獎(jiǎng)，由此獲得了“北有皇臺，南有茅臺”的稱號。2000年皇臺酒業(yè)上市，比茅臺酒還早一年。

皇臺酒承載了涼州深厚的釀酒文化和歷史，采祁連山水，選河西精糧，承古法精華，經(jīng)老窖發(fā)酵，成皇臺美酒，造就了皇臺酒的品質(zhì)。

陜西太白酒

清代是眉縣酒業(yè)的興盛期，大小釀酒作坊林立，多時(shí)有三四十家，所謂“酒香十里，香溢四野”。據(jù)《陜西省志·輕工業(yè)志》載：清代，“當(dāng)時(shí)太白酒也聞名。”1956年，眉縣將分布于金渠鎮(zhèn)、齊鎮(zhèn)等處的六家釀酒作坊（太泉號、溢成海、福長號、德盛茂、裕德海、義永豐等）進(jìn)行公私合營，成立了“公私合營眉縣太泉酒廠”，1968年，更名地方國營眉縣太白酒廠。

太白酒融合了“五藝”，即：水藝、境藝、釀藝、曲藝、窖藝；“六技”，即：立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖），經(jīng)過“老酒三藏”，形成了陳香秀雅、醇厚豐滿、諸味協(xié)調(diào)和回味悠長的“老酒四韻”。

白水杜康

陜西白水縣歷史悠久、人才輩出，有倉頡造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡倫造紙創(chuàng)世界聞名之傳承，素有“四圣故里”之美譽(yù)，白水杜康就誕生在這里。

白水杜康承襲酒祖秘傳的古老配方和釀酒工法，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆作曲，精選關(guān)中優(yōu)質(zhì)高粱為原料，谷物配料長期低溫在土窖續(xù)渣發(fā)酵，，經(jīng)制曲、發(fā)酵、立窖、挑窖、蒸餾、勾兌，終于精釀而成。再經(jīng)地下酒窖陶缸酒海陳貯，自然老熟。

老銀川

老銀川出自寧夏昊王酒業(yè)，前身為銀川市酒廠，至今已有60年的白酒釀造歷史，“銀川”牌商標(biāo)是白酒中以首府城市命名的商標(biāo)。

老銀川堅(jiān)守老傳統(tǒng)“雙輪發(fā)酵法”工藝生產(chǎn)釀造，得到酒體具有陳香舒適、醇厚綿甜、窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)等特點(diǎn)。老銀川是寧夏的白酒，在當(dāng)?shù)芈暶h(yuǎn)揚(yáng)，也是寧夏自治區(qū)的省級名酒。（來源：酒經(jīng)）

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